焼肉＆デザートレシピ » 豆乳パフェ » ストロベリームース
いちごはさっと洗って水気をきり、ヘタを取り、縦１/４に切ってボウルに入れ、砂糖（いちご用）を加えてさっくり混ぜ、砂糖が溶けるまで１５?３０分ほど冷蔵庫で冷やしておく。水にゼラチンをふり入れ、１０分ほどふやかしてからラップをかけ、電子レンジで３０秒ほど加熱し、ゼラチンを溶かす。乾いたボウルに生クリームと砂糖、バニラエッセンスを合わせ、氷水を入れたボウルの上に重ねて冷やしながら、泡立て器で角が立つまで、ふんわりトロリと柔らかく８分立てに泡立てる。1のいちごの中から飾り用の１２個を取り分け、残りのいちごを3の生クリームの中に入れてさっくり混ぜ、2のゼラチン液を少しずつ加えて混ぜ合わせる。グラスに4を４等分して入れ、冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める。仕上げに取り分けておいた飾り用のいちごとミントの葉を飾る。
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