ボールにマスカルポーネチーズと粉砂糖を入れ、なめらかなクリーム状にする。生クリームを８分立てまで泡立てる。（１） に卵黄を加えてさらによく混ぜ、白っぽいクリーム状になったら、（２）の生クリームを少しずつ加えて混ぜる。ラム酒を加えてさらに混ぜる器に（３）を流し入れ、冷蔵庫で冷やす。Aを茶こしに入れてふりかける。


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