鍋に牛乳と砂糖を入れて木じゃくしで混ぜながらヒーター弱で熱する。沸騰直前にヒーターを止めて、熱湯で溶いたコーヒーとリキュールを加えるボールに卵と卵黄を入れてほぐし、 1の牛乳を少しずつ加えて混ぜる。茶こしでこす。器に 2を流し入れ、１４０℃のオーブンで３０?４０分蒸し焼きにして冷やす。生クリームと砂糖を合わせて泡立てる。3 のプディングに 4の生クリームを絞り出し、シナモンをふる。


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