焼肉＆デザートレシピ » オレンジババロア » 杏仁風味ブラマンジェ
牛乳５０ccに粉ゼラチンをふりいれ、１５分程ふやかす。耐熱ボールに残りの牛乳とグラニュー糖を入れ、電子レンジに２分半かける。ふやかしたゼラチンを加える。荒熱がとれたらアーモンドエッセンスとコアントローを加え氷水でそこを冷やしながらとろみをつける。生クリームは７分立てにする。3と 4を均一に混ぜ、器にいれて冷やし、固める。黄桃は汁気を切り、レモン汁とともにカッターにいれ、粒がのこるようにつぶす。冷やしたブラマンジェにのせる。


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