ユッケは、韓国の肉料理。韓国料理のひとつ。生の牛肉（モモ肉などが用いられることが多い）を細切りにして、ゴマやネギ、松の実、卵黄などの薬味と、醤油やコチュジャン、ごま油、松の実の粉などの調味料で和えたもの。ビビンバに乗せると「ユッケビビンバ」などとなることもある。ユッケという呼称は、「肉」（Yuk）＋「膾」（Hoe、刺身）が合わさったもの。様々にアレンジされ、牛の舌（タンユッケ）、牛の内臓、鶏肉、マグロ、馬肉で作られる場合もある。


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