水１００ccにゼラチンをふり入れ、約２０分ふやかしておく。残りの水４００ccに砂糖とワインを加えて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める。ボールに移した2に1を加え、余熱でゼラチンを完全に溶かす。洗面器などに氷水を入れ、3をボールごと浸し、とろみがつくまで混ぜながら冷やす。フルーツはくりぬき器で丸くくりぬき、色が変わらないようにレモン汁をかけておく。キウイは砂糖水でさっと煮ておく。背の低いグラスにラップを敷き、とろみがついた4に5を加えて混ぜたものを注ぎ、中身がこぼれないようにラップで包み、モールや輪ゴムでラップの上部をしばる。6をグラスごと冷蔵庫で冷やし、氷と一緒に器に盛りつける。


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